Кетодиета

Кетодиета
Десятилетиями считалось, что жир – главный враг стройности и здоровья. Во всем мире производители продуктов питания разрабатывали рецептуры с минимальным содержанием жиров, а то и вовсе без них, маркируя даже банки с консервированными фруктами «0% fat». Полки супермаркетов ломились от коробок и банок с такими наклейками. Однако, странным образом люди, перешедшие на обезжиренные продукты, не теряли вес, а скорее, наоборот – набирали его. Оказалось, что производители, обезжиривая продукты, чаще всего компенсируют недостаток жиров сахаром, который способствует ожирению, возникновению диабета и других метаболических расстройств. Натуральные жиры стали объектом пристального внимания ученых и диетологов и вскоре были реабилитированы. Настолько, что появилась диета, пропагандирующая отказ от углеводов в пользу жиров.


Редакция «Живи в гармонии»  |  05.04.2019


Мало кто знает, что диета, исключающая углеводы, появилась не десятилетие назад. Первая книга «Letter on Corpulence», описывающая ее принципы, была опубликована в 1863 году. Почти через 100 лет, в начале 50-х годов, компания DuPont наняла доктора, который должен был помочь победить эпидемию ожирения среди сотрудников компании. На основе «Letter on Corpulence» и исследований американских ученых 20-х годов (диета для людей, страдающих эпилепсией) была создана диета DuPont. Борьба с холестеролом приостановила изыскания в области жиров вплоть до середины 90-х годов. Однако, после появления книг доктора Аткинса, Барри Сиерса и доктора Мауро ди Паскуале о низкоуглеводной диете опять громко заговорили.


ИДЕЯ

Организм, лишенный глюкозы, начинает искать новые источники энергии и «добывать» ее из жиров. Печень расщепляет жиры на жирные кислоты и кетоны – альтернативу глюкозе. Некоторое время потребуется на адаптацию и перестройку организма, а потом тело изменит процесс энергообмена и начнет перерабатывать собственную жировую ткань. Помимо сжигания жира у кетодиеты есть и другие преимущества: низкий уровень инсулина приводит к тому, что организм требует меньше калорий и быстрее насыщается; уровень сахара и холестерина в крови падает, снижается артериальное давление, в то время как энергии становится больше, что помогает вести более активный образ жизни. 


ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ

Для начала оцените общее состояние организма и поймите, насколько строгой диеты вы хотите придерживаться. Строгая диета предлагает снизить потребление углеводов до 20 г в день. Промежуточный вариант позволяет употреблять 20-50 г углеводов в день, а демократичный (часто наиболее подходящий) допускает до 100 г углеводов в дневном рационе. 

Основа питания: мясо; жирные сорта рыбы; яйца (желательно, обогащенные омега-3 жирными кислотами), овощи, такие как капуста, брокколи, цветная капуста, листовые овощи; несладкие фрукты (цитрусовые, яблоки, груши) и ягоды; молочные продукты, богатые жирами (цельное молоко, сливки, йогурт, сыр); орехи и семечки; различные масла (оливковое, кокосовое, сливочное, рыбий жир).

Если вы выбрали нестрогий вариант диеты, то можете добавить бобовые и чечевицу, горький шоколад, необработанный рис и другие злаки, сухое вино.

Пейте как можно больше воды.

Из-за несбалансированного питания необходимо принимать мультивитамины.


ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Сахар и сахаросодержащие продукты: фруктовые соки, газированные напитки, сладости, любые продукты с добавлением сахара.

Шлифованные крупы: пшеница, рис, а также хлеб и паста.

Крахмалистые овощи. Полуфабрикаты и консервированные продукты. 
Диетические и обезжиренные продукты. Трансжиры.


РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Трижды в день. Если потребность в калориях снижается, можно перейти на двухразовое питание. Если возникает чувство голода между приемами пищи, можно съесть кусочек сыра, горсть орехов, йогурт или яблоко. Между приемами пищи – чистая вода и чай без ограничения.


МИНУСЫ

Прежде чем сесть на кето диету, взвесьте все «за» и «против». Не забывайте, что жир является главным врагом здоровой печени. При увеличении в организме кетонов меняется метаболизм, усиленно работают органы, выводящие продукты распада, страдают поджелудочная железа, желчный пузырь и почки. Если у вас уже есть проблемы с одним из этих органов, лучше подобрать другой тип питания. Кетодиета противопоказана диабетикам, беременным и кормящим матерям. 

Если же вы все-таки выбрали для себя жесткий вариант кетодиеты, то будьте готовы к тому, что при переходе с глюкозы на кетоны наверняка возникнут побочные эффекты: слабость и быстрая утомляемость, неприятный запах. Могут появиться проблемы с пищеварением: запоры, вздутие. 


ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА 7 ДНЕЙ

Ужин и обед можно менять местами, если вам комфортно плотнее обедать и легко ужинать.

Понедельник

Завтрак: яйцо-пашот со спаржей и голландским соусом, кофе.

Обед: жирный йогурт с голубикой, миндаль, чай.

Ужин: ягненок с овощами в кокосовом молоке с индийскими специями, имбирный чай.


Вторник

Завтрак: омлет с сыром, чай.

Обед: греческий салат с фетой, заправленный оливковым маслом, минеральная вода.

Ужин: лосось в сливочном соусе с овощами, чай.


Среда

Завтрак: йогурт и свежие ягоды, кофе.

Обед: оладьи из кабачков со сметаной, морковно-сельдереевый сок.

Ужин: с
тейк из мяса травяного откорма и салат из листовых овощей, заправленный ореховым маслом.


Четверг

Завтрак: яичница с беконом, свежие овощи, фруктовый чай.

Обед: авокадо, соленый лосось и сливочный хрен, чай.

Ужин: куриные эскалопы и овощи-гриль, травяной чай.


Пятница

Завтрак: смузи с ягодами, кофе.

Обед: салат из листовых овощей с креветками и кедровыми орехами, заправкой из оливкового масла и лимона, чай.

Ужин: палтус с миндалем, салат из томатов и огурцов, чай.


Суббота

Завтрак: отварное яйцо с домашним майонезом, зеленый чай.

Обед: крем-суп из цветной капусты и порея на сливках, кофе.

Ужин: запечённая курица, салат из листовых овощей, чай.


Воскресенье

Завтрак: жирный творог со сметаной, кофе.

Обед: салат цезарь с курицей и без крутонов, чай.

Ужин: тушеная капуста со свининой, яблочный сок.


Для усиления эффекта можно дополнить рацион приемом биологически активных добавок:

  • Витаминный комплекс «Мультивитамин Ретард» от Арнебии
  • Капсулы с маслом лосося «Омега-3» от Salus Haus
  • Пробиотик «Симбиолакт Плюс» от Symbiopharm
  • Витаминизированный тоник «Флорадикс ДармКеа» от Salus Haus

Советуем прочитать: